La realidad de la temporada alta, y lo nuevo en La Cocina

Con el cambio de calendario, La Cocina Comunitaria vuelve oficialmente a su horario de temporada alta. Estamos abiertos de martes a sábado, sirviendo el plato del día junto a un menú renovado.

Nuestra cocina sigue honrando los ingredientes ancestrales del Caribe y la autonomía agrícola local. Nos alegra mucho presentar nuevos platos que celebran los productos tradicionales dominicanos, incluyendo nuestro nuevo ceviche de tayota, una opción fresca y basada en plantas cultivadas directamente en nuestra tierra.

La realidad de la "temporada baja" en Cabarete

Reabrir a tiempo completo nos da un espacio para reflexionar con honestidad junto a nuestra comunidad. Si no lo has escuchado directamente de comerciantes, vendedores locales o pequeños negocios, esta última temporada baja fue particularmente dura en todo Cabarete.

Bajo el calor brutal del verano, acelerado por el cambio climático sistémico, las calles de Cabarete se vieron vacías con frecuencia. Durante estos meses, presenciamos un crecimiento en la disparidad de la desigualdad económica. La presión financiera se sintió en las casas, las esquinas y los mercados locales, afectando profundamente el estado de ánimo general de nuestra comunidad.

A lo largo de cuatro años de trabajo en la empresa social de La Cocina Comunitaria, nuestros análisis y experiencia muestran una verdad clara: la "temporada alta" en Cabarete solo dura cuatro meses, de finales de diciembre a marzo.

Cuatro meses de flujo turístico no son suficientes para sostener la economía local durante todo un año. Este modelo de extracción estacional deja vulnerables a pequeños emprendedores, trabajadores locales y jóvenes comerciantes durante los ocho meses restantes. Cuando las economías locales dependen de ciclos turísticos volátiles, las comunidades históricamente excluidas llevan la carga más pesada.

Construyendo soberanía todo el año

En Cabarete Sostenible no aceptamos que el bienestar de nuestra gente dependa del calendario turístico. Construimos soberanía alimentaria y empresas sociales para generar estabilidad durante todo el año, manteniendo los recursos, el cuidado de la tierra y las decisiones económicas en manos locales.

Sostener este trabajo requiere participación activa y redistribución continua de recursos. Aquí tienes varias formas de sumarte hoy:

• Co-financia nuestros programas: Un aporte de $6 USD (o su equivalente en pesos) comparte un almuerzo fresco y nutritivo preparado en La Cocina. Un aporte de $15 USD asegura dos semanas de alimentos esenciales para una familia de 4 personas. Donaciones de cualquier monto sostienen nuestra cocina comunitaria y los proyectos agroforestales en cualquier época del año.

• Visítanos en persona: Reserva un recorrido guiado por nuestros proyectos agroforestales y mira cómo la agricultura cívica regenera el suelo y alimenta al barrio.

• Come en La Cocina: Pasa de martes a sábado a probar el nuevo menú, apoyar el sistema alimentario local y compartir la mesa con nosotros.

Impulsa el Movimiento: ¡Haz clic aquí para donar una comida!